Cada cifra en este sitio se expresa por cada 100 g, lo que hace que alimentos diferentes sean comparables por primera vez. Las etiquetas comerciales en cambio utilizan tallas de porción elegidas por el fabricante — 30 g de cereal, 12 g de chips — que a menudo subestiman lo que realmente comen las personas. La convención de cada 100 g elimina esa variable.
El contenido de agua reescribe todo
Comparar lechuga cruda con pasta seca en el mismo peso te dice poco: uno es principalmente agua. Cuando dos alimentos están en muy diferentes niveles de humedad, compáralos en el mismo estado de preparación — cocidos con cocidos, secos con secos — o normalízalos mentalmente imaginando el peso cocido de la figura cruda.
Densidad vs porción
La densidad responde a qué alimento tiene más nutrientes; la porción responde a lo que realmente absorberás. El aceite es extremadamente denso en calorías, pero nadie lo bebe por copas. Las nueces son densas en calorías en una porción normal. Juzga los alimentos densos por patrones de porción realistas, no solo por cifras de cada 100 g.
Las columnas que vale la pena revisar primero
Para la mayoría de los alimentos: calorías, proteínas, fibra, azúcares, sodio y la descomposición de grasas. Las columnas de micronutrientes son más importantes cuando estás evaluando una necesidad específica — opciones ricas en hierro durante el embarazo, opciones ricas en calcio para los años de construcción ósea, opciones ricas en potasio cuando se reduce el sodio.
Porcentajes, cuando las etiquetas los tienen
Los valores diarios porcentuales en alimentos envasados utilizan un referente de 2,000 kcal: 5% o menos por porción es bajo, 20% o más es alto. Nuestros tablas dan valores absolutos en su lugar, por lo que puedes aplicar el referente que se ajuste a tus propias necesidades en lugar de un promedio de la población.