Chaque valeur sur ce site est exprimée par 100 g, ce qui rend les aliments différents comparables pour la première fois. Les étiquettes commerciales utilisent plutôt des tailles de portion choisies par le fabricant - 30 g de céréales, 12 g de croustilles - qui sous-estiment souvent ce que les gens mangent réellement. La convention du 100 g élimine cette variable.
Le contenu en eau réécrit tout
Comparer une laitue crue avec des pâtes sèches sur un poids égal vous en apprend peu : l'une est principalement composée d'eau. Lorsque deux aliments sont à des niveaux de teneur en humidité très différents, comparez-les dans le même état de préparation - cuits avec cuits, secs avec secs - ou normalisez mentalement en imaginant le poids cuit de la valeur brute.
Densité vs portion
La densité répond à laquelle des aliments contiennent plus de nutriments ; la portion répond à ce que vous absorberez réellement. L'huile est extrêmement dense en calories, mais personne ne l'absorbe par verre. Les noix sont riches en calories dans des poignées normales. Jugez les aliments denses par des schémas de portions réalistes, et non pas uniquement par des valeurs par 100 g.
Les colonnes à vérifier en premier
Pour la plupart des aliments : calories, protéines, fibres, sucres, sodium et la répartition des graisses. Les colonnes des micronutriments sont les plus importantes lorsque vous évaluez un besoin spécifique - choix riches en fer pendant la grossesse, choix riches en calcium pour les années de construction osseuse, choix riches en potassium lors de la réduction du sodium.
Pourcentages, lorsque les étiquettes les ont
Les valeurs journalières recommandées sur les produits emballés utilisent un référentiel de 2 000 kcal : 5 % VNR ou moins par portion est faible, 20 % ou plus est élevé. Nos tableaux donnent des valeurs absolues au lieu de cela, afin que vous puissiez appliquer le référentiel qui convient à vos besoins personnels plutôt qu'à une moyenne de population.