このサイトのすべての数字は100gあたりで表現されており、これにより異なる食品が初めて比較可能になります。商業的なラベルは、製造者が選んだ提供量を使用しています - 30gの穀物、12gのチップスなど - これらは実際に人々が食べる量を過小評価することがよくあります。100gあたりの慣習は、その変数を取り除きます。
水分量がすべてを書き換える
生のレタスと乾燥パスタを同じ重さで比較することはほとんど何も教えてくれません：一つはほぼ水です。二つの食品が非常に異なる水分レベルにいる場合、同じ準備状態で比較してください - 焼いたものと焼いたもの、乾燥したものと乾燥したもの - または、生の数字の調理重量を想像して心で正常化してください。
密度と提供量の比較
密度はどの食品がどの栄養素が多いかを示します；提供量は実際に吸収する量を示します。オイルはカロリーが非常に濃密ですが、誰もグラスで飲みません。ナッツは通常の手のひらの量でカロリーが濃密です。密度の高い食品を判断する際は、100gあたりの数字だけでなく、現実的な提供パターンで判断してください。
まずチェックすべきカラム
ほとんどの食品では：カロリー、たんぱく質、食物繊維、糖質、ナトリウム、そして脂肪の分解。特定のニーズを評価する際には、ミクロ栄養素のカラムが最も重要です - 妊娠中の鉄豊富な選択肢、骨を強化する年齢におけるカルシウム豊富な選択肢、ナトリウムを減らす際のカリウム豊富な選択肢です。
ラベルに記載がある場合のパーセンテージ
パッケージ食品の一日あたりの価値は2,000kcalの参照を使用します：1食あたり5%以下は低い、20%以上は高いです。私たちのテーブルは絶対値を提供しており、人口平均ではなく、自分自身のニーズに合った参照を使用できます。