Das Körpergewicht ändert sich, wenn die Energieeinnahme über die Zeit die Energieausgabe übersteigt. Kohlenhydrate und Protein liefern je etwa 4 kcal pro Gramm, Fett etwa 9, und Alkohol 7 kcal, ohne nährstoffliche Beiträge. Ballaststoffe werden auf etwa 2 kcal pro Gramm gerechnet, weil sie nur teilweise im Darm fermentiert werden.
Warum zwei gleiche Kalorienmengen unterschiedlich sind
Eine 200 kcal Portion aus Huhn und Gemüse und eine 200 kcal Portion aus Cola liefern identische Energie, unterscheiden sich aber bei Protein, Ballaststoffen, Sättigung und Mikronährstoffen. Sättigung ist wichtig, weil sie bestimmt, wie viel Sie bei der nächsten Mahlzeit essen — ein Effekt, den Kalorienzahlen alleine nie erfassen.
Wo die Kalorienführer der Datenbank sitzen
An der Spitze unserer Energiereihenfolge stehen Öle, Butter, Nüsse, Schokolade und Trockenwaren — Lebensmittel, die wenig Wasser und viel Fett enthalten. Am anderen Ende stehen wasserreiche Gemüse und Früchte unter 50 kcal pro 100 g. Beide Enden sind nicht an sich gut oder schlecht; beide sind Fakten über den Wasser- und Fettgehalt.
Praktische Verfolgung
Genaue Verfolgung erfordert Portiengewichte, nicht Schätzungen: Das Kochen konzentriert oder verdünnt Lebensmittel anders als die Verpackung impliziert. Das Wiegen von Lebensmitteln für eine Woche lehrt mehr über die tatsächliche Aufnahme als ein Monat der durch das Auge geschätzten Schätzungen, nach dem die visuelle Schätzung in der Regel ausreicht.
Energiebedarf variiert
Der Basalstoffwechsel hängt von der Körperzusammensetzung, dem Alter, dem Geschlecht und der Schilddrüsenfunktion ab; die Aktivität fügt den variablen Teil hinzu. Formeln geben Bevölkerungsschätzungen, nicht Ihre Zahl. Der zuverlässige Weg ist, die Aufnahme und den Körpergewichtstrend zusammen für zwei bis drei Wochen zu verfolgen und von den beobachteten Ergebnissen abzustimmen.