Ernährungswissen

Protein: Wie viel Sie benötigen und wo Sie es bekommen

Protein liefert die Aminosäuren, die Ihr Körper verwendet, um Muskeln, Haut, Enzyme und Immunmoleküle aufzubauen und zu reparieren. Im Gegensatz zu Fett und Kohlenhydraten wird Pro…

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Faser: Der Kohlenhydrate, der Ihren Darm ernährt

Faser ist der Teil von pflanzlichen Lebensmitteln, den Ihre Enzyme nicht verdauen können. Sie verlangsamt die Glukoseaufnahme, ernährt Darmbakterien und fügt Volumen hinzu, das die…

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Zucker und Natrium: Die zwei Werte, die man im Auge behalten sollte

Die Zuckerwerte in dieser Datenbank beziehen sich auf den Gesamtzucker – dies umfasst Fructose in ganzen Früchten sowie Saccharose, die in Limonaden hinzugegeben wird. Einträge für…

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Fette erklärt: gesättigte, ungesättigte und was sich ändert

Alle pflanzlichen Fette liefern etwa 9 kcal pro Gramm, sodass die Gesamtfettmenge die Kalorien beeinflusst, unabhängig vom Typ. Was sich unterscheidet, ist, wie jeder Typ das Blutc…

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Vitamin C: Jenseits der gewöhnlichen Erkältung

Vitamin C ist ein Kofaktor für die Kollagensynthese, Carnitinproduktion und antioxidative Verteidigung und verbessert die Aufnahme von nicht-hämatischem Eisen aus pflanzlichen Lebe…

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Eisen und Mineralien: Kleine Mengen, große Rollen

Häm-eisen stammt aus tierischen Muskeln und Blut und wird effizient aufgenommen – etwa 15–35%. Eisen aus Pflanzen, Getreide und Hülsenfrüchten wird weniger und variabler aufgenomme…

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Wie man eine Nährwerttabelle wie ein Analyst liest

Jede Angabe auf dieser Seite wird pro 100 g ausgedrückt, was es zum ersten Mal ermöglicht, verschiedene Lebensmittel miteinander zu vergleichen. Commerciale Etiketten verwenden sta…

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Energiengleichgewicht: Woher Kalorien wirklich kommen

Das Körpergewicht ändert sich, wenn die Energieeinnahme über die Zeit die Energieausgabe übersteigt. Kohlenhydrate und Protein liefern je约 4 kcal pro Gramm, Fett etwa 9, und Alkoho…

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Beef Products 954

Rindfleischprodukte umfassen alles von schlankem, marmorartigem Ribeye bis hin zu dieser 954-Eintragskategorie. Rindfleisch ist eine der vollständigsten Protein…

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Vegetables and Vegetable Products 814

Mit 814 Einträgen sind Gemüse die größte Kategorie auf der Seite. Die meisten sind kalorienarm und reich an Ballaststoffen, Vitamin C, Kalium und Folsäure, aber…

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Baked Products 517

Gebackene Produkte reichen von einfachen Brot und Tortillas bis zu Kuchen, Torten und Keksen über 517 Einträge hinweg. Mehl ist die gemeinsame Basis, daher sind…

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Lamb, Veal, and Game Products 464

Diese 464-Eintragsgruppe umfasst Lamm, Kalb, Reh, Bison, Kaninchen und andere Wildfleischsorten. Im Vergleich zu Rind- und Schweinefleisch sind mehrere Wildflei…

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Poultry Products 383

Huhn und Truthahn dominieren diese 383-Eintragskategorie, größtenteils aus hautlosen Brust- und Beinmuskel. Geflügel ist ein schlankes, hochwertiges Eiweiß mit …

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Beverages 366

Die 366 Getränke reichen von Wasser und ungesüßtem Tee über Erfrischungsgetränke, Fruchtsäfte, Alkohol und Energydrinks. In dieser Kategorie können Kalorien fas…

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Sweets 358

Bonbons, Schokolade, Zucker, Honig und Sirup füllen diese 358-Eintragskategorie aus. Nahezu alle liefern schnelle Kohlenhydrate mit minimalem Protein, Ballastst…

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Fruits and Fruit Juices 355

355 Einträge reichen von frischem Obst, getrocknetem Obst und Säften. Ganzes Obst kombiniert natürliche Zucker mit Ballaststoffen, Wasser und Vitamin C, was die…

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Baby Foods 345

345 Einträge kommerzieller Säuglingsmilchpulver, Getreide, Mahlzeiten und Snacks, die strengen Nährstoffspezifikationen entsprechen. Die Formeln sind durch Desi…

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Pork Products 336

336 Einträge von frischem Schweinefleisch, geräuchertem Schinken, Speck und Schulterstücken. Frisches mageres Schweinefleisch ist im Proteingehalt mit dem Brust…

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Fast Foods 312

312 Einträge von kommerziellen Hamburger, Pommes, Pizza, Tacos und Kombimahlzeiten, mit ihrer realen Zubereitung erfasst. Diese Kategorie wird von raffinierten …

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Dairy and Egg Products 291

291 Einträge von Milch, Käse, Joghurt, Butter, Sahne und Eiern. Milchprodukte liefern Kalzium, hochwertiges Protein und Vitamin B12, wobei der Fettgehalt von fe…

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Legumes and Legume Products 290

290 Einträge von Bohnen, Linsen, Erdnüssen und Sojaprodukten – das pflanzliche Eiweißgerüst der Datenbank. Hülsenfrüchte kombinieren Eiweiß mit außergewöhnlich …

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Finfish and Shellfish Products 264

264 Einträge von Süßwasser- und Salzwasserfischen, Schrimp, Krebs, Austern und anderen Meerestieren. Fisch ist in dieser Datenbank die Hauptquelle für langketti…

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Soups, Sauces, and Gravies 254

254 Einträge von Dosen- und Trockensuppen, Tomaten- und Sojasoßen, Bratensoßen und Gewürzen. Diese sind Geschmacksüberträger: kleine Portionen, großer Einfluss …

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Fats and Oils 216

216 Einträge von Butter, Margarine, Pflanzenölen, Schweinefett und Kochsprays. Dies ist die energiereichste Kategorie in der Datenbank – fast reines Fett bei et…

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Breakfast Cereals 195

195 Einträge von Fertig- und heißen Frühstücksflocken, von einfachen Haferflocken bis zu geschmolzenen Flocken. Der Zuckergehalt teilt diese Kategorie mehr als …

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Cereal Grains and Pasta 181

181 Einträge von Reis, Weizenmehl, Nudeln, Couscous und gekochten Getreidekörnern — die Stärkebasis der meisten Diäten. Die Vollkornversionen enthalten erheblic…

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Snacks 176

176 Einträge von Chips, Popcorn, Knabbereien, Snackbrettern und würzigen Mischungen. Snacks teilen ein Muster: Basis aus raffinierten Kohlenhydraten, hinzugefüg…

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Sausages and Luncheon Meats 167

167 Einträge von Wurst, Hot Dogs, Bologna, Salami und Delikatess-Scheiben - verarbeitetes Fleisch Definitionsgemäß. Der Proteingehalt bleibt hoch, aber auch der…

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American Indian/Alaska Native Foods 165

165 Einträge traditioneller amerikanischer Ureinwohner- und Alaska-Native-Kost, von Frittierbrot und Pemmican bis hin zu Lachszubereitungen und Wildreisgerichte…

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Nut and Seed Products 137

137 Einträge von Nüssen, Erdnüssen, Samen, Nussbutter und Nussmehlen. Dies ist die dichteste Kategorie gesunder Fette auf der Seite: Nüsse und Samen liefern ung…

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Restaurant Foods 109

109 Einträge von benannten Restaurant- und Kettenrestaurantgerichten, die verkauft wurden. Das bestimmende Merkmal hier sind Salz und Fettgehalte, die über den …

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Meals, Entrees, and Side Dishes 81

81 Einträge von kompletten Mahlzeiten, Hauptgängen und Beilagen - Kombinationen anstatt einzelner Zutaten. Jeder Eintrag kombiniert mehrere Komponenten, sodass …

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Spices and Herbs 63

63 Einträge von getrockneten und frischen Kräutern, Gewürzen und Würzmischungen – die kleinste Kategorie und gleichzeitig die überraschendste. Verwendet in klei…

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