Die Zuckerwerte in dieser Datenbank beziehen sich auf den Gesamtzucker – dies umfasst Fructose in ganzen Früchten sowie Saccharose, die in Limonaden hinzugegeben wird. Einträge für Vollwertkost mit natürlich vorkommendem Zucker enthalten Ballaststoffe, Wasser und Mikronährstoffe; dasselbe Zuckermaß in einem Softdrink, Süßigkeiten oder Frosties enthält nichts dazugefügt.
Natrium: lebensnotwendig, aber leicht überzugeben
Natrium ist für die Nervenfunktion und den Flüssigkeitshaushalt erforderlich, aber der angemessene Verzehrswert beträgt 1.500 mg pro Tag und die meisten Menschen nehmen zwei bis dreimal so viel zu sich. Der häufig genannte Höchstwert beträgt 2.300 mg. Da 1 g Salz etwa 390 mg Natrium enthält, sind die beiden Werte nicht austauschbar.
Wo Natrium tatsächlich versteckt ist
Salzstreuer erklären nur einen kleinen Teil des Verzehrs. In dieser Datenbank finden sich die höchsten Natriumkonzentrationen in verarbeiteten Fleischprodukten, Suppen, Soßen, Käse, Brot und Restaurantgerichten – Kategorien, in denen Salz als Geschmacks- oder Konservierungsmittel dient, anstatt von Ihnen selbst hinzugefügt zu werden.
Etiketten lesen in beide Richtungen
Überprüfen Sie den Zuckergehalt in Getränken, Süßigkeiten, Getreide und Soßen. Überprüfen Sie den Natriumgehalt bei Dosenware, geräucherten, gebackenen oder restaurantgemachten Produkten. Für ein einzelnes Produkt ermöglicht die Angabe pro 100 g eine ehrliche Vergleichsmöglichkeit; für tatsächliche Mahlzeiten multiplizieren Sie den Wert mit der Portion, die Sie tatsächlich essen werden.
Ersetzungen, die etwas bewirken
Der Ersatz eines zuckergesättigten Getränks pro Tag reduziert ungefähr 25–50 g Zucker. Das Spülen von Dosenbohnen reduziert einen erheblichen Teil ihres Natriums. Der Verzehr von Naturjoghurt mit hinzugefügten Früchten schlägt die geschmacksgependerten Versionen um 10–15 g Zucker pro Portion. Kleine Änderungen summieren sich.