Jede Angabe auf dieser Seite wird pro 100 g ausgedrückt, was es zum ersten Mal ermöglicht, verschiedene Lebensmittel miteinander zu vergleichen. Commerciale Etiketten verwenden stattdessen Portionen, die vom Hersteller gewählt werden — 30 g von Getreide, 12 g von Chips — die oft das, was Menschen tatsächlich essen, unterschätzen. Die Regelung pro 100 g beseitigt diese Variable.
Wassergehalt ändert alles
Ein Vergleich von frischem Salat mit getrockneter Pasta bei gleicher Gewicht tells you little: one is mostly water. When two foods sit at very different moisture levels, compare them in the same preparation state — cooked with cooked, dried with dried — or normalize mentally by imagining the cooked weight of the raw figure.
Dichte versus Portion
Dichte antwortet darauf, welche Lebensmittel mehr eines Nährstoffs enthalten; Portion antwortet darauf, was Sie tatsächlich aufnehmen werden. Öl ist extrem kalorienreich, aber niemand trinkt es in einem Glas. Nüsse sind kalorienreich in normalen Handvoll. Beurteilen Sie dichte Lebensmittel nach realistischen Portionen, nicht nur nach den Angaben pro 100 g.
Die Spalten, die zuerst überprüft werden sollten
Für die meisten Lebensmittel: Kalorien, Protein, Ballaststoffe, Zucker, Salz und die Fettverteilung. Mikronährstoffspalten sind am wichtigsten, wenn Sie eine spezifische Bedarfswertung durchführen — Eisenreiche Optionen während der Schwangerschaft, Kalziumreiche Optionen für die Knochenaufbaujahre, Kaliumreiche Optionen beim Senken des Salzgehalts.
Prozentwerte, wenn Etiketten sie haben
Prozentualer Tagesbedarf auf verpackten Lebensmitteln verwendet einen Referenzwert von 2.000 kcal: 5% DV oder weniger pro Portion ist niedrig, 20% oder mehr ist hoch. Unsere Tabellen geben absolute Werte an, sodass Sie die Referenz anwenden können, die Ihren eigenen Bedürfnissen entspricht, anstatt einem Durchschnittswert der Bevölkerung.