Vegetables and Vegetable Products

Guide de catégorie

Avec 814 entrées, les légumes sont la plus grande catégorie sur le site. La plupart sont faibles en calories et riches en fibres, en vitamine C, en potassium et en folate, mais les différences sont grandes : une salade verte et une pomme de terre féline se comportent très différemment dans un repas. Cette catégorie inclut également des préparations cuites et assaisonnées, où le sodium et les graisses ajoutées peuvent changer la donne.

Conseils de choix

• Les légumes verts crus sont en tête du classement en vitamine C ; la cuisson à l'eau élimine les vitamines solubles dans l'eau.
• Les légumes riches en amidon (pommes de terre, maïs) sont plus comparables aux céréales que aux salades en termes de glucides.
• Vérifiez le sodium dans les versions en conserve et surgelées — le légume lui-même est naturellement pauvre en sodium.
• Utilisez le classement par nutriment ici pour trouver quel légume mène en fibres ou en potassium.

Aliments remarquables de cette catégorie

Top 10 par Vitamin C, total ascorbic acid

1. 1 Poivrons, doux, rouges, séchés à la congélation 1900.0 mg
2. 2 Oignon vert, déshydraté 660.0 mg
3. 3 Poivrons, piquant, verts, crus 242.5 mg
4. 4 Poivrons, sucrés, jaunes, crus 183.5 mg
5. 5 Poivrons, doux, verts, sautés 177.0 mg
6. 6 Poivrons, doux, rouges, cuites, bouillies, égouttées, salées 171.0 mg
7. 7 Poivrons, doux, rouges, cuits, bouillis, égouttés, sans sel 171.0 mg
8. 8 Poivrons, sucrés, rouges, sautés 162.8 mg
9. 9 Persil, séché par congélation 149.0 mg
10. 10 Poivrons, piquants, rouges, crus 143.7 mg