Lamb, Veal, and Game Products

分類嚮導

本分類 464 條，涵蓋羊肉、小牛肉、鹿肉、野牛肉、兔肉等野味。相比牛肉和豬肉，不少野味部位更瘦而蛋白相當；羊肉則有獨特的脂肪酸構成和豐富的 B 族維生素。做法依然關鍵：烤和炸會把脂肪、熱量整體抬一個檔位。

挑選建議

• 不少野味在蛋白持平的情況下脂肪低於牛肉——直接對比脂肪列即可。
• 羊肉的煙酸、維生素 B6、B12 在熟制後普遍可觀。
• 修掉可見脂肪、優先乾熱烹飪，能把飽和脂肪列壓下來。
• 肝、腎這類內臟維生素高度濃縮——小份有益，大份易過量。

本分類的突出食物

按Protein排行 Top 10

1. 1 Veal, leg (top round), separable lean only, cooked, braised 36.71 g
2. 2 野生肉品，鹿肉，肩肉塊，可分純瘦肉，烹煮，燉煮 36.28 g
3. 3 Veal, leg (top round), separable lean and fat, cooked, braised 36.16 g
4. 4 小牛肉，肩部，手臂，僅可分離瘦肉，烹調，燉煮 35.73 g
5. 5 Lamb, shoulder, arm, separable lean only, trimmed to 1/4" fat, choice, cooked, braised 35.54 g
6. 6 Veal, cubed for stew (leg and shoulder), separable lean only, cooked, braised 34.94 g
7. 7 野味肉，海狸，熟，烤 34.85 g
8. 8 小牛肉，肋骨，僅可分離瘦肉，烹煮，燉煮 34.44 g
9. 9 Lamb, Australian, imported, fresh, shoulder, arm, separable lean only, trimmed to 1/8" fat, cooked, braised 34.17 g
10. 10 Lamb, New Zealand, imported, frozen, shoulder, whole (arm and blade), separable lean only, cooked, braised 34.06 g