Fats and Oils

分類嚮導

油脂 216 條，包括黃油、人造黃油、植物油、豬油和噴霧油。這是全站能量密度最高的分類——幾乎純脂肪，每克約 9 千卡。真正不同的是脂肪酸構成：橄欖油、菜籽油偏單不飽和；黃油、椰子油偏飽和；種籽油偏多不飽和。

挑選建議

• 要比的是脂肪類型列（SFA / MUFA / PUFA），不只是總脂肪。
• 一湯匙油約 120 千卡，份量的小差異會迅速放大成總量。
• 維生素 E 是幾種植物油的實在貢獻。
• 人造黃油 vs 黃油是我們的一組對比頁——重點在脂肪酸的位移。

本分類的突出食物

按Total lipid (fat)排行 Top 10

1. 1 橄欖油，沙拉或烹飪用 100.0 g
2. 2 油，金盏花，沙拉或烹飪用，亞油酸（超過70%） 100.0 g
3. 3 油，芝麻，沙拉或烹飪用 100.0 g
4. 4 油，小麦胚芽油 100.0 g
5. 5 油，向日葵，亞油酸（少於60%） 100.0 g
6. 6 魚油，鰤魚油 100.0 g
7. 7 罌粟籽油 100.0 g
8. 8 大豆磷脂油 100.0 g
9. 9 工業用油，大豆油，低亞油酸 100.0 g
10. 10 橄欖油 100.0 g