本數據庫的糖是總糖——既包括整果裡的果糖，也包括汽水裡加的蔗糖。全食物裡的糖和纖維、水分、微量營養素打包在一起；同樣克數的糖出現在軟性飲料、糖果或糖霜麥片裡時，身邊什麼都沒有。
鈉：必需但極易過量
鈉對神經功能和體液平衡不可或缺，但適宜攝入量是每天 1,500 毫克，而多數人的攝入量是它的兩三倍。常被引用的上限是 2,300 毫克。1 克鹽約含 390 毫克鈉，兩個數字不可混用。
鈉究竟藏在哪
鹽罐貢獻的只是少數。本數據庫裡鈉濃度最高的地方在加工肉、湯、醬、起司、麪包和餐廳菜——在這些類別裡鹽是調味或防腐手段，而不是你自己撒上去的那一點。
兩個方向讀標籤
飲料、甜食、麥片和醬料看糖；任何罐頭、醃製、烘焙或餐廳出品看鈉。單件食品用每 100 克數值做誠實對比；真實一餐再乘以你實際會吃的份量。
換掉什麼最見效
每天替換掉一瓶含糖飲料，大約少攝入 25–50 克糖。沖洗罐頭豆能去掉相當一部分鈉。原味優酪乳加水果代替調味款，每份少 10–15 克糖。小的替換會累積。