Lamb, Veal, and Game Products

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Diese 464-Eintragsgruppe umfasst Lamm, Kalb, Reh, Bison, Kaninchen und andere Wildfleischsorten. Im Vergleich zu Rind- und Schweinefleisch sind mehrere Wildfleischstücke fettärmer, behalten aber ähnliche Proteinkonzentrationen bei, und Lamm trägt ein charakteristisches Fettsäureprofil sowie B-Vitamine bei. Die Zubereitung ist dennoch entscheidend: Braten gegenüber Braten verändert sowohl den Fettgehalt als auch die Kalorienzahl.

Auswahltipps

• Wildfleisch hat oft weniger Fett als Rindfleisch, bei gleicher Proteinkonzentration — vergleichen Sie die Fettspalte direkt.
• Lamm ist eine starke Quelle für Niacin, Vitamin B6 und B12 in den meisten gekochten Formen.
• Entfernen Sie sichtbare Fettzellen und wählen Sie trockene Hitze Methoden, um den Säuregehalt zu senken.
• Organe (Leber, Niere) konzentrieren Vitamine — nützlich in kleinen Mengen, leicht zu überdosieren.

Besondere Lebensmittel in dieser Kategorie

Top 10 nach Protein

1. 1 Kalbshaxe (oberer Runder), nur trennbarer Fettanteil, gekocht, geschmort 36.71 g
2. 2 Wildfleisch, Reh, Schulterklumpen, nur trennbarer Fettanteil, gekocht, geschmort 36.28 g
3. 3 Kalbshaxe (oberer Rumpf), trennbarer Fettgehalt, gekocht, geschmort 36.16 g
4. 4 Kalb, Schulter, Arm, nur trennbarer Fettgehalt, gekocht, geschmort 35.73 g
5. 5 Lamm, Schulter, Arm, trennbarer reiner Fettgehalt, abgetrimmt auf 1/4" Fett, erstklassig, gekocht, geschmort 35.54 g
6. 6 Kalb, in Stücken für Eintopf (Bein und Schulter), nur trennbarer Fettanteil, gekocht, geschmort 34.94 g
7. 7 Wildfleisch, Biber, gekocht, geröstet 34.85 g
8. 8 Kalb, Rippe, nur trennbarer Fettgehalt, gekocht, geschmort 34.44 g
9. 9 Lamm, australisches, importiert, frisch, Schulter, Arm, trennbarer magerer Fleisch, abgetrimmt auf 1/8" Fett, gekocht, geschmort 34.17 g
10. 10 Lamm, Neuseeland, importiert, Schulter, ganztägig (Arm und Schwert), trennbarer Fettanteil, gekocht, geschmort 34.06 g